乡村振兴-烟熏腊肉

项目类型

创业赛题

项目类别

项目名称

乡村振兴-烟熏腊肉

赛型类别

主题赛

项目目标

项目简介

乡村振兴战略是习近平同志2017年10月18日在党的十九大报告中提出的战略。在当前社会大背景下，乡村振兴战略作为国家重点战略，支持三农电商的发展是好的选择。腊肉作为湖南的特产，已经在全国文明。湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻，最有名的是产自湘西地区的土家腊肉。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。同时，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉作为脱水风干食物的特点，恰好使它在电商发展的更加顺畅。人们可以从全国各地购买腊肉，真空包装后的风干腊肉可以保障其风味在运输途中不变质。此外，腊肉加电商的组合，邮寄了很多乡愁。从腊肉店到“腊肉店+快递”再到“腊肉店+快递+电商”，这不仅推动了电商的发展，同时也极大地带动了腊肉的销量。